Las medidas sanitarias y fitosanitarias son regulaciones que se aplican a los productos agrícolas y alimentarios con el fin de proteger la salud humana, animal y vegetal, así como prevenir la propagación de plagas y enfermedades.
Estas medidas se enfocan en la identificación, evaluación y control de los riesgos relacionados con la producción, manipulación, transporte y comercialización de estos productos. Las medidas sanitarias y fitosanitarias incluyen normas de higiene, requisitos de etiquetado, inspecciones, certificaciones y otras medidas que aseguran la calidad e inocuidad de los productos.